山西省平遥县延虎肉制品有限公司成立于1991年，主要生产曹家熏肘和平遥牛肉。2000年公司发掘平遥饮食文化内涵，依据沿袭传承的独特熏肘配方和成为宫廷贡品后的改进配方，进行了深层次开发研制，推出了集传统配方与现代工艺于一体的更加上乘的曹家熏肘。打造了市场，成为与平遥牛肉一样媲美的平遥特产。平遥饮食行业中流传着一句话：“平遥名吃三大宝，牛肉、熏肘、长山药。”
　　平遥县延虎肉制品有限公司占地面积20000 m2，现有固定资产650万元，流动资金800万元，现有职工100余人，其中技术人员40人。日产曹家熏肘2吨，年产700吨，牛驴肉年产500吨；配备肉制品加工设备:盐水注射机、恒温滚揉机、蒸煮夹层锅、真空包装机、高温灭菌锅、封口机、发电机、冷库、恒温库等。为保证产品质量奠定了基础。
　　本公司生产的产品有：延虎牌曹家熏肘、曹家熏鸡、曹家熏蹄、曹家兔肉、曹家狗肉、曹家酱蹄、曹家香耳、平遥牛肉、五香牛肉、五香驴肉、十三香凤爪、一品香牛筋等。特别是曹家熏肘被县人民政府、县烹饪协会授予“老字号百年名吃”；第六届中国民间艺术节名特产品汇展“金奖”；2004年中国国际摄影大展推荐产品;平遥牛肉荣获96“中国国粹精品博览会金奖”;平遥牛肉荣获97“中国国粹精品优质名牌推荐奖”;2004年首届平遥牛肉文化节获得“金牛杯”。公司多次荣获“消费者信得过单位”;晋中市“3·15诚信单位”;“产品加工信得过企业”;“肉制品卫生放心单位”;晋中市“重合同、守信用单位”。并于2004年12月通过ISO9001：2000国际质量体系认证；2005年8月通过国家质量监督检验检疫总局验收取得全国工业产品生产许可证。2006年4月“延虎”商标被评为“山西省著名商标”。
　　本公司分厂——平遥县生猪定点屠宰厂，建于2003年，已运营两年多，现占地16000 m2，总投资906万元，流动资金435万元，现有职工40余人，技术人员20人。另有屠宰自动化生产线三条。属于2003年我县六大重点工程之一，是平遥县一点式定点屠宰场。年生产能力36万头，分割线年生产能力1000余吨，猪副产品深加工年生产能力300吨，公司将在2006年10月，新建一座无公害万头养猪场及1000吨冷库，综合销售大厅。成为养殖、屠宰、保鲜储藏、冷链销售、肉制品加工于一体的农业产业化龙头企业。