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急待推陈出新。
在一项餐饮业老字号的调查中， 就究竟吃老字号还是洋快餐的问题中，52.5%的人愿意选择老字号，40%的人选择了洋快餐，7.5%的人认为无所谓。纵然如此，调查人员对人群仔细分析后，发现在200名受访者中，老年组中无一人选择洋快餐，而青年组中有40%选择了洋快餐。
这一调查结果表明：青年人对洋快餐的接受程度比老年人要高很多，洋快餐对老年人几乎没有吸引力。对“老字号如果推出新品种，受访者会否前往尝试”这一问题，受访者中有40%表示会，37.5%表示不会，22.5%表示无所谓。该调查说明大部分人对老字号的创新持肯定态度。
在记者的印象中，打过广告的老字号是少之又少，老字号的宣传主要是依靠百年累积的名气，随着老字号品牌观念的逐步减淡，老字号想依靠人们约定俗成的观念传承下去将很难。
-缺乏品牌延伸意识。“老字号在经营自己品牌的同时，也在经营着国际品牌。创一个百年的品牌不容易，如果老的传统品牌能与新的品牌相结合，是不是更能走出一条新老结合的特色之路呢？”在“老字号企业创新发展”座谈会上，“毛源昌”的员工刘先生建议。
在经济全球化趋势下，任何想要塑造强势品牌的企业都要实现品牌经营的国际化，中华老字号也不例外。品牌延伸是品牌管理中颇具争议的一个问题，尽管如此，被誉为“金字招牌”的知名老字号仍应利用已有的品牌资产，不失时机地实施品牌延伸，借以增加利润增长点，做大市场“蛋糕”。当然，品牌本身的知名度始终是品牌延伸的前提条件。
现代国际品牌的成长平均只有100年的历程，有的甚至只有几十年，而中华老字号平均都有160年以上的历史，有的甚至达到三、四百年，与国际接轨带着百年的文化底蕴。但事实摆在面前，老字号和现代品牌在品牌资产上的悬殊是不言自明的。“巧妇难为无米之炊”，没有资金是无法积聚品牌资产的，而这一问题在中华老字号当中尤为严重。
-法律保护意识差。创名牌难，保名牌更难。不注重法律保护也是许多老字号企业保不住品牌的症结之一。
老字号的名字通常有着深厚的文化内涵和故事，在产品经营中，名字就是“金字招牌”。老北京的商家铺户对字号和题匾是相当重视的。往往在买卖正式开张之前，便开始琢磨起什么字号。开买卖的人自己不会起字号，可以向文人墨客去求个字号。比较典型的例子是大栅栏的内联升鞋店。鞋店开张前，为了起个好字号，创办这字号的店主赵廷肚不惜重金，四处求人，最后选定了“内联升”。三字有讲儿：内指大内，也就是朝廷；联，与连谐音，体现这个字号与大内有关系；升，有步步高升、连升三级之意。这个字号历经140多年，保留至今，依然让人回味。
