当前位置：
服务不过关。一个朋友说，想知道一家饭店究竟是新饭店还是老饭店改建的，方法很简单，只要进去闻一下就知道了，“以前的老饭店进去就能感到浓重的招待所的味道，装修的好坏先不说，光是看服务员的态度就知道了，付帐还特别麻烦，新饭店的服务员都抢着为顾客服务，要不早就被炒鱿鱼了。”
服务热情不高一直是老字号面临的一个大问题，顾客买东西，自然是希望高高兴兴、舒舒服服地购物，谁也不希望“热脸贴个冷屁股”，如果遇到这样的情况，那顾客就只有“逃之夭夭”，永不登门了。
新中国成立后，此前创建的老字号企业先后经历公私合营并实现国有化。几十年计划经济体制的管理弊端对大多数老字号企业的运营产生了不良影响，政企不分，产权归属不明晰等问题不能得到有效的解决，使老字号失去了自我生存和发展的条件。
由于老字号企业职工的文化水平普遍较低，而用人机制、分配机制的不合理，优秀技术人才“进不来，流出去”，人才流失成为老字号面临的直接威胁，严重影响到老字号企业的发展。相应产生的经营机制僵化，使许多老字号企业为了保持传统特色的经营准则而墨守成规，不能根据市场机制来创新发展，不重视老字号品牌的保值增值而面临困境。
-“草包金”现象严重。“老字号的东西质量还是比较信得过的，如果拿老字号的东西送给外地的亲戚朋友，牌子他们是认，不过包装实在是不敢恭维。”在复兴门居住的一位40岁左右的王女士向记者发起了牢骚。
王女士说一次回老家，走的时候比较着急，就在家楼下的老字号稻香村买了100多元的食品上了火车。可回到北京没多长时间，同在北京的一个亲戚就给王女士打来电话，问怎么从北京回老家就带了些街边的小食品？王女士听了之后哭笑不得，“老字号的包装倒把老字号的形象给抹黑了。”
曾经听过一个叫“草包金”的小故事，说的是外国的东西没有中国的东西质量好，但外国是“金包草”，凭借包装卖钱；而中国是“草包金”，凭借质量卖钱。可“草包金”的效益却偏偏没有“金包草”的效益好。现在的北京老字号也正在走入这个误区，虽然商品的质量是无可挑剔了，但就在包装上吃了大亏。
品种单一也成为老字号的制肘因素之一，毕竟年轻人的消费群体将逐步在中国占领更大的市场，开发出适合年轻人消费的、并可以保存老字号商品特色的产品，才是发展的关键。
